你都是怎么吃大闸蟹的，爆炒，水煮，正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券小编觉得您这样做太浪费食材啦，大闸蟹这种海鲜还是得原汁原味的才好吃，当然是选择“蒸”它啊，那到底该怎么蒸，有什么讲究么，正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券小编来告诉您大闸蟹应该怎么做。

    1、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水煮至烧开。

    2、待水烧开后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，值得注意的是，可将大闸蟹反着放，可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸20分钟，六两以下的15分钟。

    3、待蟹壳呈鲜红色，便可以关火。

    食用时，可根据个人喜好，将醋、酱油、香油装入碟中作为蘸料调味。

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    在中国有句老话“民以食为天”，中华美食众多，作为季节性的螃蟹，一直是无数人的心头好，毕竟美味难以抵挡。马上又要到一年一度的品蟹季了，大闸蟹不管是作为送礼还是买来自己尝鲜，都是很不错的选择。那吃了这么多年的大闸蟹，你知道阳澄湖大闸蟹和别的大闸蟹的区别吗？下面正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券小编来告诉你。

    首先，阳澄湖蟹养殖的成本较高：养殖水面有限，租金高，为改善蟹质量投入的饲料费、人工成本费逐年上涨;

    (1)坚持绿色养殖严格按照国家绿色食品出口标准操作规范，坚持以阳澄湖中天然水草、虾螺等植物性、动物性天然饲料为主，辅以适量的河蟹环保饲料，保证阳澄湖大闸蟹的纯天然特性。

    (2)24小时水质监测24小时不间断对养殖水体的溶氧、COD、氨氮、PH、温度理化各项指标进行监测，保证水质不受任何污染。

    (3)阶段性培育精养严格按照大闸蟹生长特点，从蟹苗至成蟹进行阶段性精心培育，确保体质健壮、无病无伤，充满活力。

    (4)水土定期抽样分析定期对水质和土壤进行抽样，送至权威机构进行分析，得出常年的水土平均值，保证水土稳定。

    其次，每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显;最重要，的是全国对于大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量，严重的供小于求造成了如今大闸蟹的价格居高不下。

    据了解，阳澄湖的蟹是有点甜的，有人说是因为阳澄湖开湖时间统一9月，那时候蟹在排卵期所以发甜。具体原因不知道，但是确实比较香甜。

    另外，清水养出来的肯定很干净。

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    不知道你是不是和大闸蟹礼盒、大闸蟹团购小编一样，早就掐着手指算这日子，到底还有多久才能吃上美味的大闸蟹啊，金秋时节绝对算是吃大闸蟹最佳的节气，在“养秋膘”的时节，恨不得天天都能吃上美味的大闸蟹呢。揭开蟹壳，满满的蟹膏和诱人的蟹肉，光是想想，就已经开始流口水了。那阳澄湖大闸蟹怎么辨别你知道么？下面正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券小编来告诉你。

    如何辨别阳澄湖大闸蟹真假?

    最简单最传统的方法就是看外形辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。首先，是“青背”

    第二步，是“白肚”

    第三步，是“黄毛”

    第四步，是“金爪”

    防伪戒指也是阳澄湖大闸蟹辨别真伪的利器之一

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    如何辨别阳澄湖大闸蟹真假?

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    整个秋季就是属于大闸蟹的季节，九月十月算是大闸蟹的旺季，虽然不是一年四季都有新鲜美味的大闸蟹，但我相信，在大闸蟹季，各路“吃货”们肯定要安排上好几次。那要怎样才能挑选出最优质的大闸蟹，这一点估计大多数人都不知道吧，那现在，[kw]大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹[/kw]小编就告诉大家大闸蟹应该如何挑选。不用谢，要“蟹”哦！

    市场上的大闸蟹曾经够多了，作为一个挑蟹的生手，“没有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便饭。大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹小编给大家引荐几个挑蟹的好法子。

    选大闸蟹六大窍门：

    一、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色。普通体厚坚实；呈黄色的，大多较衰弱；能选择到“金毛金爪”的更好。

    二、留意找肚脐突出来的，这种普通都脂肥膏满。而凹进去的，大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才干挑到肥美多膏，蟹肉饱满的大闸蟹。

    三、检查蟹足能否坚固，蟹足上的“脚毛”丛生，普通都膘足老健。假如无毛的，大多是体软无膘。

    四、挑蟹要分清雌雄，普通肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。而九月前，则属雌蟹更为肥美。

    五、将蟹翻转身来看生机，能疾速用蟹足弹转翻回的，阐明生机强；不能翻回的，生机差，寄存的时间不能长。

    六、也可经过大闸蟹的“横行”步伐来察看，匍匐时肚腹离地者就是好货。当然，若是蟹足均被绑住，那就用不了这方法。不过，还可看蟹能否反响灵活，如用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵敏闪动，反响矫捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新颖的。

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    秋天的味道是蟹味的。阳澄湖大闸蟹作为久负盛名的美食，口感及其鲜美。其实早在临近中秋的时候，人们的口欲就已经在骚动，对吃蟹这件事早就心痒痒。每年这个时节，便又进入全国人民吃蟹环节，千万张嘴都急不可耐等着开湖。不管有没有瘾，似乎不吃上一口大闸蟹或与之有关的美味，这一年都会觉得有所残缺。深究起来，我国已有近5000多年的吃蟹历史。今天正宗阳澄湖大闸蟹小编就和大家聊聊你不知道的大闸蟹历史。

    在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

    历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。

    吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

    何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

    大闸蟹久负盛名，负有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的大闸蟹而沾沾自喜。如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

    通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

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    那吃了这么多年的大闸蟹，美味的蟹黄蟹膏和蟹肉中究竟有什么营养，吃大闸蟹的时候又有哪些需要注意的吗？你应该听过吃大闸蟹的一些禁忌吧。比如之前每次吃，家里人都会提醒我，不要和柿子一起吃呀。这个其实算知道的人最多一个禁忌了，大闸蟹属于寒性食物，还有些别的什么禁忌吗，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编就来和大家聊聊大闸蟹的食用禁忌。

    1.吃新鲜卫生安全的大闸蟹

    因为大闸蟹是杂食动物，它的鳃、胃肠道里容易滋生很多细菌、甚至寄生虫等，所以，吃的时候要把鳃、胃、肠等这些部位剔除掉；

    而且，要蒸熟煮透或炒熟才能吃，不熟的、或是煮熟后放太久的大闸蟹都不能吃哦。

    2.如何搭配，有无禁忌？

    买过大闸蟹的人可能都知道，大闸蟹里一般都会搭配紫苏、蟹醋，及姜茶等。

    紫苏可用来杀菌防腐和去腥，蟹醋也可去腥、抑菌、调味和助消化，姜茶则是在吃完螃蟹后喝的，虽源于中医理论，但一般适当喝也没有什么害处。

    此外，还可以适当多吃一些富含膳食纤维的蔬菜水果和杂粮等。

    至于流传至今的螃蟹和某某食物相克，比如柿子、梨、香瓜、花生、红薯、泥鳅、番茄等，并没有得到充分证据的证实，而且大多已被人体试验所否定。

    虽然有些人的确出现各种不适症状，但并没有排除本身是否对虾蟹类食物容易过敏或是有肠胃道等疾病。所以，一般不必过于纠结吃了螃蟹，就不能吃啥啥的问题。

    3.不要一次性吃太多

    大闸蟹作为一种季节性的美食，对于普通健康人来说，如果只是偶尔尝个新鲜，一般无须过分担心胆固醇的问题，但也不能过于放纵，因为如果一次性吃太多容易影响消化和吸收。

    4.哪些人不宜吃螃蟹？

    因为大闸蟹中的蟹黄和蟹膏脂肪含量比较高，嘌呤也不少，而且容易过敏，下列这些人不宜吃或应少吃：

    有高血压、高血脂等心血管病的人；

    痛风患者或尿酸偏高的人；

    容易对鱼虾蟹等过敏的人；

    其它：患有消化道、肝肾等疾病的人。

    至于孕妇能否吃螃蟹，其实并不是一种绝对的禁忌。一般情况下，只要不是容易过敏的体质、而且肠胃功能良好，在大闸蟹新鲜卫生安全、蒸熟煮透或炒熟的前提下，还是可以适量吃一些的。

    总而言之，大闸蟹作为一种季节性美食，在足够新鲜卫生安全，而且蒸熟煮透或炒熟的前提下，可以搭配一些蔬菜水果杂粮等适当吃。

    但对于过敏体质、尿酸偏高、有心血管、消化道、肝肾等疾病的人应谨慎吃。只有这样，才能既享受美味，又保证健康。

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    蟹肥膏满的大闸蟹可谓是季节性的享受，但是吃蟹可是一门技术活！如何既能吃的优雅和帅气，还能吃的干干净净？您会么？不会也没关系，正宗阳澄湖大闸蟹小编来给您介绍下轻松吃大闸蟹，还不会在手上留腥味的，学会之后以后便可以更肆无忌惮的吃啦。

    第一步：剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

    第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

    第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

    第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

    第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

    第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

    第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

    第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

    第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

    第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

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    看一看日历，现在已经七月了，过不了多久就能吃上心心念念的大闸蟹了，众所周知，最出名的大闸蟹在阳澄湖，六月到十一月都能吃到大闸蟹，相当于整个秋季都有美味的大闸蟹吃。不过，六月份的一般是黄色的大闸蟹，还没有成年的大闸蟹，到了九十月份，大闸蟹就到了成熟的时期，大家一致觉得九月和十月也是吃大闸蟹的好时机。究竟应该如何挑才能挑到最优质的大闸蟹，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编将来为您介绍下阳澄湖大闸蟹应该怎么挑。

    大闸蟹有哪些类别？大闸蟹从物种分，只有一种，叫中华绒螯蟹。从产地来分，两大类，湖蟹和塘蟹。湖蟹是在天然湖泊中围网养殖，塘蟹是在人工水塘中养殖。

    全国大概有95%以上是池塘养殖的，即塘蟹。品质佳良的湖蟹集中在江苏，出名如阳澄湖和太湖，另有洪泽湖、高邮湖、固城湖。

    大闸蟹生活在水底，是体宽大于体长的动物，所以横着走更为方便。它们爬行时，一只脚弯曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，弯曲的一只脚便马上把身体推向另一侧；8只步足的先后活动次序都很有规律，非常协调迅速。

    大闸蟹肌肉收缩迅速而有力，加上前端尖锐的指节，它甚至可以垂直上爬，所以也经常会发生大闸蟹“越狱”的事故。

    在河水里生存，横行直撞的大闸蟹练就了一身发达的肌肉，肉质弹性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鲜味物质；作为一种甲壳类动物，大闸蟹的肌肉只有横纹肌，肉质细嫩且持水力强。比起在海里生活的同胞，大闸蟹又少了几分咸腥，多了几分鲜甜。

    阳澄湖出产的大闸蟹，可谓青背白肚、黄毛金爪，个儿肥大，肉质香嫩，玉脂红膏，格外鲜美。

    想要吃到美味健康的大闸蟹，最主要的就是要学会挑选好的大闸蟹，那么好的大闸蟹怎么挑选呢?

    下面，将为你介绍大闸蟹的挑选技巧：五看。

    看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

    看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

    看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

    看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

    看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

    也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

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    吃了那么多年的“阳澄湖大闸蟹”，您知道究竟应该如何挑才能挑到最优质的大闸蟹，真假阳澄湖大闸蟹该如何分辨。市场上大闸蟹种类很多，到了秋季大闸蟹上市后，朋友圈、菜场、各大电商网站都开始卖阳澄湖大闸蟹了。毕竟很多人可能不知道，自己买回来的其实是“洗澡蟹”或者“泡澡蟹”，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编将来为您介绍下购买阳澄湖大闸蟹要注意什么？

    有的商家借此商机，提前去捕捞，或者直接将其他产地的蟹弄过来打着澄阳湖的招牌拿去卖给客户。在开捕之前的大闸蟹个头不足，蟹黄蟹膏也不是很饱满，口感上自然会差很多。而只是打着阳澄湖牌子，实际上是来自其他地区的大闸蟹被业人士称为“洗澡蟹”，这些冒牌的大闸蟹，价格一点都不便宜。

    “洗澡蟹”横行，作为消费者又该如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹呢?相关专家指出，消费者在购买时要仔细看清阳澄湖大闸蟹的外形特征，即“青壳、白肚、金爪、黄毛”

    青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

    白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

    金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

    黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

    此外，也可以留意戴在蟹脚上两个标注原产地和公司信息的蟹扣，且最好到专营店或网上旗舰店进行购买。

    正宗阳澄湖大闸蟹小编提醒广大人民群众，阳澄湖大闸蟹的最佳吃蟹时间是10月中旬到11月中旬，这个时候的大闸蟹最肥，味道更加鲜美，蟹黄蟹膏都很饱满。而到12月份，大闸蟹进入交配期，便不能再捕捞了。

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