吃蟹是一门技术活！如何既能吃的优雅和帅气，还能吃的干干净净？爱吃大闸蟹的朋友应该都知道，最鲜美的大闸蟹，一定是10月底、11月初的那段时间。所以各位等待大闸蟹上市的朋友，还要耐心再等待一段时间，心急吃不了肥螃蟹。螃蟹固然鲜美丰腴，而拆蟹的工具更是值得赏玩。今天正宗阳澄湖大闸蟹小编来给大家介绍下，吃蟹的那些“讲究”。

　　吃蟹的工具“蟹八件”始于明代，而苏州不少人家在清末的时候，甚至将蟹八件作为女儿的嫁妆之一呢，更奢侈的甚至有64件，爱吃的中国人可谓挖空心思。明代的美食文摘《考吃》记载：蟹八件包括蟹锤、蟹桌、镊子、长柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹针和刮片。蟹八件有铜制、银制甚至金玉打制的，正应了那句：美食不如美器。

　　拆蟹的正确方法：

　　1、剪去蟹腿，前后腿分别剪开；

　　2、用蟹针将小脚的肉顶出来吃掉；

　　3、用蟹锤将蟹钳敲松，用蟹针将大脚中的肉顶出来吃掉；

　　4、将蟹身放在蟹桌上，用蟹锤敲击四周，将壳和身体敲出缝隙；

　　5、用长柄斧将壳与蟹身体分离；

　　6、用蟹叉将蟹黄、蟹膏刮出壳；

　　7、去除蟹腮，将蟹身一剪为二，用刮片将蟹肉刮到蟹壳里；

　　8、蘸着姜醋，慢慢品尝吧。

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　　在中国有句老话“民以食为天”，中华美食众多，多少留学生出国最想念的就是中华美食，美味难以抵挡。马上又要到一年一度的品蟹季了，大闸蟹不管是作为送礼还是买来自己尝鲜，都是很不错的选择。那吃了这么多年的大闸蟹，美味的蟹黄蟹膏和蟹肉中究竟有什么营养，吃大闸蟹的时候又有哪些需要注意的吗？今天正宗阳澄湖大闸蟹小编告诉您，哪些人不宜吃大闸蟹。

　　大闸蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪60克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。螃蟹营养价值高又美味，但是对于以下人群来说应该少吃或禁吃：

　　1、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高，冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄。

　　3、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后会发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

　　4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，致使食物易滞留肠道中腐败，往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情。

　　6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

　　7、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

　　8、孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。

　　阳澄湖大闸蟹温馨小贴士：了解了不宜吃大闸蟹的禁忌人群，可以避免许多不好结果的发生。大闸蟹虽美味，但身体最重要哦！

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　　秋风既能吹起水果的香甜，也能带来肥美的正宗阳澄湖大闸蟹，无蟹不成秋，阳澄湖大闸蟹作为最著名的大闸蟹品种，不管是口味还是品相都和别的大闸蟹有区别，正宗阳澄湖大闸蟹一直都要经过很严格的考量。俗话说金九银十，说的就是吃大闸蟹最好的时节。今天，我们就来说说，秋天的焦点——正宗阳澄湖大闸蟹。但是，你知道么，一只上等的正宗阳澄湖大闸蟹，需要经过重重考验，才有机会和我们相遇的呢！

　　1、独特的生存环境

　　阳澄湖水比较深，湖心水温比较凉，温度和水深被公认为适合养殖大闸蟹的环境。独特的硬底湖底，旺盛的水草鱼虾，让在其中生长的大闸蟹干净且强壮。真正的正宗阳澄湖大闸蟹，从小在优质二级饮用水中生活，带有锯齿形状的水草，不仅为大闸蟹提供了食物，同时将大闸蟹的肚皮洗刷的干干净净。而普通淤泥中长大的大闸蟹，就算刷的在干净，肚子还是会有发黄的泥斑。

　　2、经历了18次蜕壳重

　　正宗阳澄湖大闸蟹在经历第18次蜕壳之后，才能称得上是一只合格的大闸蟹。

　　3、必须有强壮的体魄

　　阳澄湖湖底的独特，旺盛的水草，使得这里的大闸蟹从小就拥有强壮的体魄。大部分的正宗阳澄湖大闸蟹都具有爬玻璃的技能，强而有力的八条腿显得格外修长。普通的大闸蟹爬坡技能较差，腿脚软而无力。

　　4、通过各项指标检测

　　真正好的正宗阳澄湖大闸蟹，在出货前需要经过严苛的考量。检查鲜活度，测量体重比较大小，划分等级检查健康，捆绑装箱，送入千家万户。

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　　正宗阳澄湖大闸蟹是最为大众熟知的，虽说很多人吃起来会觉得区别不大，不都是蟹嘛，凭啥就正宗阳澄湖大闸蟹这么出名。若是真是比起来，正宗阳澄湖大闸蟹的鲜甜，的的确确是独一份。爱吃蟹的人，吃来吃去，也是总绕不开阳澄湖。已经快到八月了，也快到吃大闸蟹的时节了，很多人现在都选择购买“六月黄”来尝鲜了，其实真正好吃美味的大闸蟹的季节快到来了，正宗阳澄湖大闸蟹小编和同为爱好美食的你们一样，都在期待着大闸蟹的上市。肥美营养的大闸蟹引得无数食客尽垂涎，非常期待能够早日将最好的大闸蟹带回家。至于挑大闸蟹，则是不少人的知识盲区。

　　每个小区门口菜市场买到的大闸蟹总是比店家稍逊一筹，缘何如此？其实不一定是大闸蟹不好，而大有可能是商贩“噱”你买了品质不佳的大闸蟹。想做“品蟹达人”，教你做个“选蟹高手”吧！

　　“三个重点”让你不被忽悠，既然是大闸蟹，首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱贵些，却也值得。然而，这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好。

　　选大闸蟹“五看”

　　一看：看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　二看：看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　三看：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　四看：看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　五看：看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

　　选大闸蟹秘诀：说到买蟹，还要提醒一下，因为正宗阳澄湖大闸蟹单价昂贵，所以可以适当选择本公司购买礼券，礼券各方面都做的很好，可以考虑一下。

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    因为大闸蟹不易储存，有些人收到大闸蟹后不管能否一顿吃完，都会选择将大闸蟹一次性全部烧完，吃不完的再放冰箱保存，其实这种做法虽然能很大程度上减少大闸蟹死蟹的出现，但是大闸蟹的口感还是有很大影响的。众所周知，大闸蟹虽是水产品，但是有些水产品死了再烹饪只是影响口感，而大闸蟹死蟹吃了之后却是容易引发食物中毒的。所以鲜活的大闸蟹一定要注意保存方法，鲜活的大闸蟹才是更惹人爱的啊。那么大闸蟹如何保存呢，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编和大家聊聊。

    最好是放冰箱冷藏保存，盆里不要放得太满，稍微加点水，不要太多，盆上用湿毛巾盖上，这样可以生存好几天。当天晚上就蒸了一只，发现黄有点发苦，原来是因为螃蟹买回来之前，一定要在干净的水里养两天。让它吐吐脏东西，养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

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　　有些国家至今不敢食用大闸蟹，当地大闸蟹一般也都是卖到中餐厅或者花金钱精力处理到，毕竟大闸蟹啥都吃，实在算是一种“危险”，对比起来，中国的食蟹历史久远，也曾在一些遗址里发现蟹壳的痕迹。正宗阳澄湖大闸蟹是出了名的低脂高蛋白，但不是大闸蟹的每个部位都是这样的，蟹黄、蟹膏和蟹肉的营养价值都是不一样的，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编给大家介绍下大闸蟹的蟹黄、蟹膏、蟹肉分别有哪些营养价值吗？

　　一、蟹肉：高蛋白，多不饱和脂肪酸丰富

　　虽然吃起来很不方便，不过，丝毫阻止不了中国人对大闸蟹的热爱。掏开蟹壳，掏出蟹肉，然后吃掉如此美味，这似乎也是每一个喜欢吃大闸蟹的人的享受过程。

　　江南大学曾对公螃蟹的营养价值进行的研究。研究发现，蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有0.9%。大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中，而且，蟹肉蛋白质中含有多种必需脂肪酸，是非常好的优质蛋白质的来源。

　　蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸，n-6脂肪酸比例为16.43%，n-3脂肪酸比例为7.44%，n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2.蟹肉还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于补充矿物质也还是不错的。

　　总的来说，蟹肉是一种高蛋白、同时含有丰富的多不饱和脂肪酸的肉类，还是比较健康的。

　　二、蟹黄和蟹膏，都是些什么啊？

　　吃大闸蟹的时候，除了吃蟹肉，蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。不过，你可知道：我们吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。

　　1.蟹膏只有公蟹才有

　　大闸蟹（河蟹，中华绒螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；这是雄性的副性腺。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。

　　2.蟹黄只有母蟹才有

　　母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

　　三、蟹黄和蟹膏的营养如何

　　江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。

　　蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

　　四、蟹黄蟹膏跟蟹肉相比呢？

　　大连水产学院曾进行了对比发现，蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。

　　对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。

　　蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源。

　　要知道，最近几年都在说n-3脂肪酸有益健康，n-3脂肪酸最常说的就是我们常听到的EPA和DHA,甚至有很多商家推出一些EPA和DHA的保健品。EPA和DHA通常在水产品，如一些鱼虾贝类中比较多，最近几年流行的三文鱼就有比较丰富的EPA和DHA,根据文献数据，三文鱼中EPA和DHA的比例大概也只有9.46%，11.7%。

　　所以，蟹黄的n-3脂肪酸含量在某种程度上来说都可以和三文鱼媲美了。

　　五、小贴士

　　蟹黄蟹膏好吃，脂肪酸比例比较合理，EPA和DHA的含量甚至可以和三文鱼媲美，还是不错的。不过，蟹黄和蟹膏脂肪总量过高，不适合多吃。如果有高血压或者高血脂、高胆固醇等三高患者，最好少吃蟹黄蟹膏。

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　　现在人们对美食的口味是越来越挑了，毕竟早已不是那个只需要吃饱的年代了。没几天就是立秋了，秋天到了，秋天的美食还会远吗。说到秋天的美食，你第一个想到的是什么呢，各类新鲜坚果，还是石榴，其中大闸蟹无论是口感还是营养价值，都是不能错过的存在。下面正宗阳澄湖大闸蟹小编来给大家介绍下正宗阳澄湖大闸蟹的价格及行情。

　　目前六月黄已进入销售黄金期，供需相对稳定，因此，行情价格稳中略有回落。

　　现在，越来越多的人都会在网上购买大闸蟹，注意一定要选择正规平台。买回来后一定要注意保存方法，否则很容易造成大闸蟹死亡、不新鲜。常见的保存方法有：

　　1、将大闸蟹尽快从快递箱内取出，放进冰箱冷藏，并在螃蟹上盖上含水的毛巾以保持潮湿。保存期间可每天为大闸蟹冲一次水，再用湿毛巾盖上。

　　2、将大闸蟹用较宽敞的盆子或塑料桶放好，不要层叠或加盖，然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿。切忌加水太深把大闸蟹全部埋住，这样大闸蟹会因为缺氧窒息而死。

　　无论采用何种方法，建议不必解开捆蟹的绳子，以减少大闸蟹体力的消耗。此外，为免影响口感和食用价值，购买的大闸蟹后不宜存放过久，最好在2-3天内尽快食用完毕。

　　以上就是正宗阳澄湖大闸蟹的价格及行情。更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。

　　都说一场疫情把全民逼成了厨子。由于疫情原因，选择在家品味美食的人越来越多，现在离正宗阳澄湖大闸蟹上市的脚步越来越近啦，再过几天就是立秋啦，在节气上立秋代表着暑去凉来，秋天的开始。下面正宗阳澄湖大闸蟹小编来给大家介绍一个正宗阳澄湖大闸蟹的常见做法：美味大闸蟹“蒸”出来。

　　“清蒸大闸蟹看似简单，里面却有很多考究，从水的温度，到大闸蟹需求蒸多久，都要控制好，这样才干蒸出一盘圆满的大闸蟹。”

　　清蒸大闸蟹，是一道秋季最不容错过的美食。大闸蟹自身十分鲜美，不需求多余的调味料，只需用清水蒸熟透，配上一碟姜醋，那就是一道珍馐美馔。不过，清蒸大闸蟹看似简单，里面却有很多考究，从水的温度，到大闸蟹需求蒸多久，都要控制好，这样才干蒸出一盘圆满的大闸蟹。

　　清蒸大闸蟹的步骤：

　　1、捆绑。这一点大家都晓得，要用绳子把大闸蟹牢牢捆住，以免它在挣扎的时分弄断腿。

　　2、水量。隔水蒸大闸蟹的时分，锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的间隔。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，招致蟹黄的溢出。

　　3、放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不只受热平均，也是为了不让蟹黄流出来，蟹黄就能保存在蟹壳里了。

　　4、上锅。留意了，这里是关键，冷水上锅！冷水上锅！冷水上锅！重要的话说三遍！冷水上锅的话，随着水温渐渐加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因而不会过度挣扎，把腿弄断。

　　5、开战。冷水开战，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体魄的大小而定。趁着蒸蟹的时分，赶紧去准备姜醋等佐料吧，还能够煮一碗糖姜汤，吃完大闸蟹之后喝能够驱寒。

　　依照这样的步骤，就能蒸出一锅鲜嫩可口的大闸蟹啦！蟹肉细嫩莹白，蟹黄丰盈鲜美，几乎太好吃了！

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　　众所周知，正宗阳澄湖大闸蟹是寒性食物，虽美味但不能贪多，我们吃的时候要适量。还记得有次小编和家人聚餐，席中有个小朋友，可能是第一次见到正宗阳澄湖大闸蟹，便指着正宗阳澄湖大闸蟹，闹着要吃，于是大家纷纷讨论起了“能给他吃正宗阳澄湖大闸蟹吗”这个问题，其实多大的孩子可以吃正宗阳澄湖大闸蟹？能吃多少？这并没有一个统一的标准，要根据每个孩子的体质不同而不同。下面小编和大家一起来分析下。

　　小孩子的阳气不足，如果吃了过多的正宗阳澄湖大闸蟹，更容易引发胃肠道的不适，更为重要的是，正宗阳澄湖大闸蟹中还含有大量的蛋白质和较高的胆固醇。一岁后的宝宝可少量食用正宗阳澄湖大闸蟹，但有以下情况的宝宝禁食：过敏体质的宝宝，容易出现过敏反应，甚至出现风疹块；患有哮喘的宝宝，食用正宗阳澄湖大闸蟹就会导致哮喘的复发；患有感冒、发烧、腹泻、肠胃类疾病如胆囊炎、胃肠炎的宝宝不应该吃正宗阳澄湖大闸蟹，吃正宗阳澄湖大闸蟹有可能会加重病情。

　　1、正宗阳澄湖大闸蟹中含有容易导致过敏的高蛋白和胆固醇，有过敏体质的宝宝吃了正宗阳澄湖大闸蟹容易出现过敏反应，有这种情况的宝宝应该禁止食用正宗阳澄湖大闸蟹。

　　2、患有哮喘的宝宝不宜吃正宗阳澄湖大闸蟹，否则容易诱发哮喘。

　　3、宝宝的消化功能还不完善，正宗阳澄湖大闸蟹吃多了容易造成肠胃不舒服，所以应该少吃。

　　有的孩子，不是过敏体质或者不属于脾胃虚寒的体质，就可以多吃一些。有的孩子，容易过敏或者脾胃虚寒，就不要吃正宗阳澄湖大闸蟹。当然，即使孩子能吃正宗阳澄湖大闸蟹，也要悠着点，适可而止，不能贪吃，幼儿的体质毕竟不如成人的，所以一定要适量。

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　　正宗阳澄湖大闸蟹一直是很多人的心头爱，但是正宗阳澄湖大闸蟹是一款季节性食物，主要还是在秋天吃，在吃虾和正宗阳澄湖大闸蟹这类水产的时候你是否产生过这样的疑问，为什么煮了之后会变色呢？正宗阳澄湖大闸蟹小编也非常好奇，于是翻了很多资料，终于知道原因了，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编就来和大家分析下：

　　正宗阳澄湖大闸蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此螃蟹煮熟后，外壳会变为红色。

　　在正宗阳澄湖大闸蟹的外壳下面的皮层里，有许多色素细胞，可以显现出不同颜色，而且随着环境的明暗，这些色素细胞还能伸张或收缩，当环境较亮的时候，色素细胞就会伸张，螃蟹的颜色就比较鲜明，环境较暗的时候，色素细胞就收缩，正宗阳澄湖大闸蟹的颜色看起来也比较不明显。

　　在一般状况下，活生生的螃蟹外壳都是青绿色的。但是，当螃蟹下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以，煮熟的螃蟹就变成红色的了。是因为螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素，会使整体看起来绿绿的，煮沸时，因为虾青素的氧化作用，所以变成红色!

　　以上就是正宗阳澄湖大闸蟹小编总结的为啥阳澄湖大闸蟹煮熟后会变红，更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。