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大闸蟹应该如何挑选?


    整个秋季就是属于大闸蟹的季节,九月十月算是大闸蟹的旺季,虽然不是一年四季都有新鲜美味的大闸蟹,但我相信,在大闸蟹季,各路“吃货”们肯定要安排上好几次。那要怎样才能挑选出最优质的大闸蟹,这一点估计大多数人都不知道吧,那现在,[kw]大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹[/kw]小编就告诉大家大闸蟹应该如何挑选。不用谢,要“蟹”哦!

    市场上的大闸蟹曾经够多了,作为一个挑蟹的生手,“没有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便饭。大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹小编给大家引荐几个挑蟹的好法子。

 

    选大闸蟹六大窍门:

 

    一、要选蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色。普通体厚坚实;呈黄色的,大多较衰弱;能选择到“金毛金爪”的更好。

 

    二、留意找肚脐突出来的,这种普通都脂肥膏满。而凹进去的,大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,才干挑到肥美多膏,蟹肉饱满的大闸蟹。

 

    三、检查蟹足能否坚固,蟹足上的“脚毛”丛生,普通都膘足老健。假如无毛的,大多是体软无膘。

 

    四、挑蟹要分清雌雄,普通肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。而九月前,则属雌蟹更为肥美。

 

    五、将蟹翻转身来看生机,能疾速用蟹足弹转翻回的,阐明生机强;不能翻回的,生机差,寄存的时间不能长。

 

    六、也可经过大闸蟹的“横行”步伐来察看,匍匐时肚腹离地者就是好货。当然,若是蟹足均被绑住,那就用不了这方法。不过,还可看蟹能否反响灵活,如用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵敏闪动,反响矫捷,或者会“口喷白泡”者,都是够生猛和新颖的。

 

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