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正宗阳澄湖大闸蟹挑选指南


  正宗阳澄湖大闸蟹是最为大众熟知的,虽说很多人吃起来会觉得区别不大,不都是蟹嘛,凭啥就正宗阳澄湖大闸蟹这么出名。若是真是比起来,正宗阳澄湖大闸蟹的鲜甜,的的确确是独一份。爱吃蟹的人,吃来吃去,也是总绕不开阳澄湖。已经快到八月了,也快到吃大闸蟹的时节了,很多人现在都选择购买“六月黄”来尝鲜了,其实真正好吃美味的大闸蟹的季节快到来了,正宗阳澄湖大闸蟹小编和同为爱好美食的你们一样,都在期待着大闸蟹的上市。肥美营养的大闸蟹引得无数食客尽垂涎,非常期待能够早日将最好的大闸蟹带回家。至于挑大闸蟹,则是不少人的知识盲区。

  

  每个小区门口菜市场买到的大闸蟹总是比店家稍逊一筹,缘何如此?其实不一定是大闸蟹不好,而大有可能是商贩“噱”你买了品质不佳的大闸蟹。想做“品蟹达人”,教你做个“选蟹高手”吧!

  

  “三个重点”让你不被忽悠,既然是大闸蟹,首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了,大蟹已不再稀奇,挑蟹的时,最好选雄蟹半斤,雌蟹四两以上的,虽然价钱贵些,却也值得。然而,这蟹光是大还不行,一定要饱满,若是两只蟹份量一样,那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否,关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度,可以从蟹背近脐部的缝看出,这缝至脐,会有条纹,有几条便称作“开几扇门”,这门当然是开得越多越好,若是门开得大,大到能够见到蟹黄,便是极品了。蟹要有黄才好吃,可以将肚脐翻开,若是在脐管中看得到黄的,便是好蟹。只是此法伤蟹,若不是老客户,摊主往往不肯让你如此挑选。另外,还要用手捏一捏蟹脚,越硬越好。

  

  选大闸蟹“五看”

  

  一看:看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  

  二看:看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  

  三看:看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  

  四看:看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  

  五看:看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

  

  选大闸蟹秘诀:说到买蟹,还要提醒一下,因为正宗阳澄湖大闸蟹单价昂贵,所以可以适当选择本公司购买礼券,礼券各方面都做的很好,可以考虑一下。

  

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