冷链物流给大闸蟹的的运输交上了一份令人满意的“答卷”

中秋临近，大闸蟹即将上市。我国人民对于吃大闸蟹的热情非常高，存活周期短，持续扩大的市场需求对其物流运输提出了很高的要求。近两年，冷链物流日新月异的发展，给大闸蟹的的运输交上了一份令人满意的“答卷”。

从2016年大闸蟹正式进入网购市场开始，大闸蟹的年销售额开始大幅增长。2018年的销售额较2017年同比增长超过140%，与此同时，大闸蟹的销售半径也在不断扩大。

但销售半径扩大却给大闸蟹的运输提出了难题。一般情况下，装置到蟹框内的大闸蟹的的存活时间为3~5天，超过五天其存活率就会下降。因此，大闸蟹从打捞到消费者终端的黄金运输时间大约为72小时。而大闸蟹的运输保存温度在2~8℃之间，运输温差则不超过3℃。

如此高的要求显然不可能使用传统物流运输，而近几年崛起的冷链物流成了大闸蟹市场的“护航神器”。

冷链物流是以冷冻工艺学为基础，在制冷技术的发展下建立起来的。它主要包括了冷库、冷藏箱、冷藏车等设备。它能使大闸蟹在运输过程中处于规定的低温环境中，保证大闸蟹的存活率。

值得一提的是，冷链物流的运输过程遵循“3T原则”，即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性，设定不同的冷藏温度和运输时间。这使不同地区之间的运输效率更高，更方便，进一步保障大闸蟹的新鲜度。