大闸蟹如何搭配葡萄酒？

每年10月都是吃大闸蟹的季节，无论聚会宴请到处都可以看到大闸蟹的身影。横行霸道的挥舞双钳，再到煮熟后的金黄看着就有胃口。通常吃大闸蟹大家都是蘸一点醋或者是蟹商调配好的蟹醋。那我们吃大闸蟹如何搭配葡萄酒呢，很多小朋友都会说大闸蟹是白色肉类可以搭配干白葡萄酒，因为白肉搭配白葡萄酒。乍看觉得还挺有道理的。 其实大家忽略了一点就是大闸蟹的蟹腥味和土腥味……

搭配技巧：

1.了解大闸蟹的做法清蒸或红烧 。

2.了解大闸蟹的自身风味 。

3.了解你要搭配的葡萄酒酒体结构风味属性。

搭配分析：

首先大闸蟹用干白葡萄酒搭配达不到更好的效果，干白葡萄酒酸度够但是压不住大闸蟹的蟹腥味。重酒体的干红葡萄酒来搭配大闸蟹又会产生一些铁锈的味道（单宁作用），以及压住大闸蟹的鲜味 。起泡酒甜酒就算了不要来凑热闹了…………

最佳搭配：

勃艮第产区是最佳的选择，勃艮第葡萄酒酒体轻盈酸度略高，典型走高雅路线的。勃艮第葡萄酒的酸度会使大闸蟹更鲜恰到好处的压住大闸蟹的蟹腥味 ，阳家将再加上葡萄酒的红果香气简直绝配加分之作。葡萄酒的侍酒温度控制在16度恰到好处。