大闸蟹做法大全

    已经七月啦，不知道你是不是和大闸蟹团购小编一样，早就掐着手指算这日子，算着过不了多久就能吃上心心念念的大闸蟹了，金秋时节绝对不算是吃大闸蟹最佳的节气，在“养秋膘”的时节，恨不得天天都能吃上美味的大闸蟹呢。揭开蟹壳，满满的蟹膏和诱人的蟹肉，光是想想，就已经开始流口水了。那大闸蟹有哪些做法呢，下面大闸蟹团购小编来给你介绍几种。

    一、香辣蟹

 

    用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺

 

    做法：

 

    1、将螃蟹洗净，处理好，对半切开；

 

    2、螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；

 

    3、将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用；

 

    4、热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；

 

    5、将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟；

 

    6、另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

 

    7、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

 

    8、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

 

    二、清蒸大闸蟹

 

    做法：

 

    1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

 

    2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

 

    3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

 

    4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

 

    5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

 

    三、豉汁蟹

 

    做法：

 

    1、把蟹处理干净，切成六块；

 

    2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用；

 

    3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

 

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