大闸蟹吃蟹说味

吃大闸蟹是一种季节性的事受，唐代诗人李自曾费造：  “蟹螯即金液．糟丘是蓬莱。丑须伙美酒，乘月醉高台”。有句话说得好：  “九月圆脐十月尖“。九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚犀；十月要吃雄蟹，这时雄授蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
    大闸蟹虽然好吃，但很少有人“会吃”．特别是蟹腿．大部分人可能仪寻常人一样费了半天劲咬碎了蟹壳才能吃到一点点雪自鲜美的蟹内。往往是内没吃多久碎克先掉了一桌．十分狼狈。所幸阳沼瑚大闸蟹够大，蟹黄足够多．这样才多少陡弥补吃货们那颗受伤的心灵。

    那么阳澄湖大闸蟹为什么称为“大闸蟹”呢?现代作家包天奖曾对这个名称写过一路《大间蟹史考》，说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前．或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑7担子*沿街喊
道：  ‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字．合同“炸”，蟹以水荔煮而仑，谓“炸蟹”。还有一种说法是竹刚p竹谈．解上捕捉到的蟹改称为间蟹，个头大的就称为大闸蟹。又因产ep日澄瑚．故名阳澄湖大闸蟹。
    史上无数文人里客皆爱吃蟹，著名教育家施今墨．品蟹无数，还吃出了学问。排出了“大闸蟹美味排行“：一等是湖蟹，阳澄湖是一级，高邮湖是二级；二等的是江蟹．芜湖一级．九江二级；三等是河蟹、清水河一级，浑水河二纹：四等是澳
蟹，五等是沟蟹。由此可见，  “吃蟹”对中国人而言，真是一门高级学问。