蒸大闸蟹“姿势”很重要！很多人不懂，难怪蟹黄都流失了

随着家庭变得越来越富裕，各种选择的机会也越来越多。可是在二十年，当小编还是一个小孩子的时候，物质匮乏，并没有太多的选择，特别是在农村。大闸蟹的营养价值是非常高的，特别是在这个冬季，吃点大闸蟹能够很好的滋补一下身体，蟹黄里面含有丰富的维生素a对皮肤也有很大的帮助，他也能够起到充分补钙的作用，其实说到吃大闸蟹，做法是非常的多，不管是清蒸还是红烧，做出来的味道都非常的美味，那么今天小编要给大家分享的是蒸大闸蟹时，“姿势”很重要！很多人不懂，难怪蟹黄都流失了！

我国大闸蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。不过要说大闸蟹最好吃的就是原汁原味的做法，不仅保留了大闸蟹的味道，还保留了大闸蟹的营养。清蒸过后，大闸蟹壳红彤彤的，鲜美无比，肉质鲜甜。这个季节的大闸蟹是最好吃的时候，因为大闸蟹的蟹黄蟹膏特别饱满，肉质也特别鲜美。但是很多人在蒸大闸蟹的时候都会遇到一个问题，那么就是蒸出来的蟹黄，总是不成形，蟹黄都流失了，其实这才是真正的浪费，其实关键问题就是大闸蟹的“姿势”错了，那么什么样的“姿势”才正确,我们一起来看看吧！

蒸大闸蟹时，首先要将大闸蟹清洗干净，做法也很简单，用刷子就可以了，因为大闸蟹长期生产生长在池塘里面，难免表面会沾上很多的细菌和泥土，没有清洗干净的话，这种脏东西如果吃到身体里就会对我们的身体造成一定的负担。另外购买大闸蟹的时候大家一定要买活的，如果吃了死大闸蟹的话，身体很可能会出问题，半死不活的也不能买，这种状态的大闸蟹体内细菌也是非常多的，接着在锅中倒入适量的清水，下水之前清下入清洗干净的大闸蟹，一定要记住千万不能用热水下锅，这样容易腥味重，所以大闸蟹下锅的时候要用冷水，这样在蒸大闸蟹过程当中也是非常重要的一点。

然后就是大闸蟹的摆放“姿势”了，首先将大闸蟹的肚脐朝上放到蒸锅当中，因为蟹黄还没有成熟的时候是液体的，所以肚脐朝下，它就会顺着缝隙流出来，想要蒸出来的蟹黄成型应该是肚脐朝上蒸，这样就是为了有效的防止蟹黄流出，这样做的方法还能够使大闸蟹更加的容易成熟！蒸大闸蟹的时间也要把握好，可以根据大闸蟹蟹壳的颜色来判断，用大火蒸15分钟-20分钟最佳，你会发现蟹壳会从青色变为红色。时间太短的话蟹肉不熟透，时间太长的话蟹肉会减少，肉质也会变老，吃起来口感不是很好。