爱吃蟹的你必须要知道大闸蟹的这些食用禁忌

  现在是大闸蟹的季节，在没有大闸蟹的时节里，大闸蟹那肉厚肥嫩的鲜美滋味，却一直让人回味。蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗！下面小编和大家聊聊，爱吃蟹的你必须要知道大闸蟹的这些食用禁忌。

  一忌吃生蟹
  
  大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用大闸蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
  
  二忌吃死蟹
  
  买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的大闸蟹也不宜购买。
  
  三忌吃久存熟蟹
  
  存放的熟大闸蟹极易被细菌污染，因此，大闸蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
  
  大闸蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。大闸蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
  
  四忌吃太多
  
  大闸蟹蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
  
  脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
  
  五忌喝茶水
  
  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使大闸蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
  
  六忌吃柿子
  
  切忌大闸蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
  
  七忌食四部位
  
  大闸蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。
  
  因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。
  
  八忌乱嚼一气
  
  食用大闸蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
  
  注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
  
  还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
  
  以上就是食用大闸蟹的禁忌，更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。