大闸蟹蟹黄发黑的原因分析

    大闸蟹作为秋季的季节性美食，一直以来受到很多消费者的喜爱，作为生鲜，在食用的时候大家一定会格外注意品质，但是还是有大量的消费者缺乏辨别大闸蟹的能力，比如说有的大闸蟹蟹黄会发黑，就容易让很多消费者以为是买到了坏的产品，下面就让我们一起来了解下吧！

    一、此蟹黄非彼蟹黄

    蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。所以这个黑色“蟹黄”只是大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。

    二、加热时间不足

    我们在家蒸大闸蟹的时候，时间不够使得蟹黄周边黄中间却还是黑色的，这时只要继续放进锅里再加热一会，取出来就全是金黄色的了。所以这种情况就应该只是加热时间不够而已。一般情况下我们都建议加热时间到达15分钟以上，确保蒸熟再吃也不迟！

    三、蟹卵

    母蟹经过交配后所产生的黑色物质，这种情况下黄的与黑的界限很明显，一般在公历11月开始出现此类情况。蟹黄是大闸蟹体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。

    正常情况下，一般品质好的大闸蟹出现黑色蟹黄就是以上三种原因了，若出现散黄，甚至有异味的情况还是为了您的身体着想不要食用的好。

    以上就是大闸蟹蟹黄发黑的原因分析，更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。