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大闸蟹最佳食用时间


    每年的农历9月开始,都是开湖捞蟹的季节,9-11月这个阶段的大闸蟹也买的最好!想知道为什么吗?小编来告诉你大闸蟹什么时候好吃!

    9-10月为大闸蟹的成熟季。每年9~11月是吃大闸蟹最好的季节。有一句俗话叫“九雌十雄”,意思是九月的雌螃蟹最好吃,10月的雄螃蟹最好吃。


    雌蟹最为人称道的,就是体内橙红色的蟹黄了。在九月这些蟹黄已经发育成熟了,蒸熟之后,蟹黄完全凝固成块,吃起来结实并有颗粒感,类似于咸蛋黄的质感。蟹黄的味道极鲜极鲜,满满一大口蟹黄嚼在嘴里,油润适口,越嚼越香。

    十月雄者蟹肉如白玉状,滋味鲜美。而11月是真正品尝大闸蟹的季节,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因就是螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。不过品蟹时间还需要根据当年的气候情况来看。当年入秋早或晚会对螃蟹的食用口感有一定影响的。

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