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公母蟹的区分以及大闸蟹和大闸蟹礼盒的选购技巧


  螃蟹分为公蟹母蟹,虽是生长在同一片水域的,口感却不大一样。每个人口味不太一样,有人爱吃公蟹的蟹肉,有人却独爱母蟹的蟹黄,螃蟹一直不是一个太便宜的食物,螃蟹价格也是按时间变化,每天都是不同的时令价,下面大闸蟹礼盒小编给大家介绍下螃蟹公母蟹区分方法以及大闸蟹的选购技巧。

  

  肚子上什么也没有的是母蟹,肚子上有个凸字的是公蟹,非常好辨认。

  

  母蟹肚子上越黄,表明黄越多,蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉,这证明蟹黄很满。活力强的能自行挣脱绳子,可以存放时间久一些,活力差的存放的时间不能长,要先吃。蟹足均被绑住时,可以用手或筷子触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口吐白泡泡,说明还是活着的。

  

  选购技巧:

  

  1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  

  2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  

  3、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  

  4、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  

  5、也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

  

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