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大闸蟹团购小编告诉你哪些你在做大闸蟹时不太会注意的事


  有些人在蒸完大闸蟹拿出来的时候,会发现,怎么我的大闸蟹的蟹黄都流出来了呀。我到底是哪步做的不对,为什么饭店里的大闸蟹不是这样的。大闸蟹价格不算平价,并且还是季节性食物,现在已经快八月了,其实我们已经在一些地方能看到大闸蟹的身影了,不过现在的大闸蟹是六月黄,还未成熟的大闸蟹,个头之类不如过段时间的大闸蟹,只能尝尝鲜。下面,大闸蟹团购小编和大家聊聊大闸蟹的最佳做法。

  

  对于喜爱吃大闸蟹的朋友来说,挑选各大肉肥、膏糯黄香的大闸蟹就是这一季节最为重要的事情。然而,有时候好好地螃蟹,明明个头大、又新鲜,为什么会找不到蟹黄呢?

  

  在此,大闸蟹团购小编提醒大家:烹饪大闸蟹是有技巧的,一旦你做错了这一步,你的螃蟹很可能没有黄呢!

  

  一般来说,蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成!蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置!通常情况下母蟹有黄、公蟹有膏,大闸蟹公母是通过腹部的盖来分辨的,圆形的盖就是母蟹,像三角形的尖尖的就是公蟹,买的时候认清楚别买错了!

  

  如果你在适当的季节(9月-10月)买到的大闸蟹母蟹都是较为成熟的,不论大小都有黄,蟹黄在受热的情况下是软膏或者液体状态。然而如果你把螃蟹正面放进蒸笼,蒸熟的螃蟹很可能找不到黄,因为它会在蒸的过程中流到锅里去。因此,我们建议将螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿势蒸,这样蟹黄就能被完美保留住。

  

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