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大闸蟹做法大全


    自从吃过一次阳澄湖大闸蟹,之后不管谁问我最爱的食物是什么,我都会回答是大闸蟹。但是大闸蟹跟一般的食物又不太一样,它的时令性太强,一年就只能吃那么一季,错过一季,就又要等上一年了,所以我每年都坚决不会让自己错过。那大闸蟹要怎么做才不浪费呢,下面阳澄湖大闸蟹、螃蟹小编为您介绍几种大闸蟹的做法。

    清蒸螃蟹

 

    1、首先螃蟹用盐水泡半小时左右,使螃蟹肚子里吐干净,再用刷子将蟹壳刷洗干净。

 

    2、蒸锅入水,盘底放上葱段和姜片,将蟹肚朝天放入蒸笼中。

 

    3、大火水开后,继续蒸四到五分钟即可。

 

    4、清蒸螃蟹,既保留了螃蟹原鲜味,不会破坏蟹里的维生素,营养不会被流失。

 

    香辣炒蟹

 

    1、螃蟹洗净干净,将蟹切块,沾上淀粉。

 

    2、锅置热油,烧油五成油温,放入切好的蒜,姜,辣椒炒香。

 

    3、放入蟹下锅翻炒,加入适量的盐,生抽,葱花,花椒油、辣椒油、胡椒粉倒进去炒均,略炒片刻,即可装盘。

 

    红烧螃蟹

 

    1、将螃蟹对半切开,螃蟹脚并且留脚前段肉多部分。

 

    2、锅下适量油,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏蟹黄脱落太多)。

 

    3、放入葱蒜切片,姜片酱油,倒入螃蟹,翻炒几下,放些料酒提香,醋去腥,加点水,下入少许白糖,盖上锅盖焖,让螃蟹收汁。

 

    4、最后收汁完成,红烧螃蟹出锅。

 

    姜葱螃蟹

 

    1、螃蟹洗净去壳,加入姜片和葱段上锅蒸熟,把螃蟹切块摆盘。

 

    2、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,备用。

 

    3、大火将锅烧热,倒入油,放下葱段、姜丝、蒜泥盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,六月鲜生抽,爆炒,待出香味。

 

    4、最后浇到煮好的螃蟹上,便可出锅。

 

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