怎样识别阳澄湖大闸蟹的真假

 健康肥美的阳澄湖大闸蟹，从每年还未上市就吸引人众多人的目光，到开始销售时候的抢购一空，阳澄湖大闸蟹一直是大闸蟹市场上的宠儿，人们在向往着买到味美大闸蟹的同时也在担心阳澄湖大闸蟹的真假，毕竟山寨的阳澄湖大闸蟹在市场上也是横行无阻的，下面我们就看看如何辨别大闸蟹真假的小妙招吧：

     阳澄湖大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽；所谓“白肚”，是指它的脐腹甲壳洁白晶莹，没有任何污泥斑点；所谓“黄毛”，是指蟹腿上的刚毛长而呈金黄色，根根挺拔；所谓“金爪”是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。如此鲜明的特色，是别的螃蟹所难以具备的。 
    外观：正宗大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛。头胸明显隆起，甲壳坚硬、青背白肚、金爪黄毛、双螯强健，八足齐全。
    内在：蟹肉坚实不空、红膏玉脂、体内无泥味。

    正宗大闸蟹眼有反应:要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。
    正宗大闸蟹蟹奄推前:要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。大闸蟹礼盒正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。
    正宗大闸蟹脚位好肉:由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。
    正宗大闸蟹肚白结实:肚色呈象牙白，且轻按时宝净兼脚部有反应为佳。
    所以要想买到正宗的阳澄湖大闸蟹一定要好好观察留意啊，最好到指定的阳澄湖大闸蟹专卖店购买。